Sate Danguang-Danguang: Sensasi Pedas dari Ranah Minang

Sate Danguang-Danguang adalah salah satu varian sate yang berasal dari Sumatera Barat, Indonesia. Berbeda dari sate pada umumnya yang menggunakan bumbu kacang atau kecap, sate ini kaya dengan bumbu rempah dan memiliki cita rasa pedas yang khas. Sate ini biasanya menggunakan daging sapi yang diolah dengan cara khusus untuk menghasilkan tekstur dan rasa yang unik. Berikut ini adalah resep dan cara membuat Sate Danguang-Danguang.

Bahan-Bahan:

1. 500 gram daging sapi has dalam, potong dadu kecil
2. 20 tusuk sate
3. 2 lembar daun kunyit, sobek-sobek
4. 1 batang serai, memarkan
5. 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Bumbu Halus:

1. 7 buah cabai merah keriting
2. 5 buah cabai rawit (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
3. 4 siung bawang putih
4. 6 butir bawang merah
5. 2 cm jahe
6. 2 cm kunyit
7. 1 sdt garam
8. ½ sdt gula pasir
9. ½ sdt penyedap rasa (opsional)

Cara Membuat:

1. Persiapan Bumbu:
   • Haluskan semua bahan bumbu dengan blender atau ulekan tradisional sampai benar-benar lembut. Pastikan semua bumbu tercampur rata.
2. Marinasi Daging:
   • Campurkan daging sapi yang sudah dipotong dadu dengan bumbu halus. Aduk rata agar bumbu meresap.
   • Tambahkan daun kunyit, serai, dan daun jeruk ke dalam campuran daging dan bumbu.
   • Diamkan daging yang sudah bumbu selama minimal 1 jam di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna.
3. Menyusun Sate:
   • Setelah daging terendam bumbu, tusukkan daging ke sate. Isi setiap tusuk sate dengan 3-4 potong daging.
   • Sisihkan sate yang sudah ditusuk.
4. Pemanggangan:
   • Panaskan pemanggang atau grill pan di atas api sedang.
   • Letakkan sate di atas pemanggang dan masak hingga matang dan berwarna kecoklatan. Balik sate secara berkala agar matang merata.
   • Selagi memanggang, olesi sate dengan sisa bumbu marinasi untuk menambah rasa.
5. Penyajian:
   • Angkat sate yang sudah matang dan letakkan pada piring saji.
   • Sate Danguang-Danguang biasanya tidak disajikan dengan saus karena rasa bumbunya yang sudah kuat. Namun, Anda bisa menyajikannya dengan irisan bawang merah, cabai, dan jeruk nipis untuk menambah kesegaran.

Sate Danguang-Danguang siap dinikmati sebagai hidangan utama atau sebagai lauk pendamping nasi hangat. Keunikan rasa pedas dan rempah yang khas membuat sate ini menjadi favorit bagi penggemar makanan pedas dan pencinta kuliner Minang. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan Sate Danguang-Danguang!