Soto Padang adalah salah satu varian soto yang berasal dari Sumatera Barat, Indonesia. Cita rasanya yang khas dan kuahnya yang bening serta berisi potongan daging yang gurih membuat Soto Padang digemari banyak orang. Berikut adalah resep Soto Padang yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi bagian paha atas
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh merica bulat
- 1/2 sendok teh jintan
- 1/4 sendok teh pala bubuk
Pelengkap:
- 100 gram bihun, rendam di air panas sampai lembut, tiriskan
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 2 batang seledri, potong-potong
- Bawang goreng untuk taburan
- Kerupuk merah atau emping melinjo
- Sambal cabai rawit (opsional)
Langkah-langkah Pembuatan:
1. Persiapan Daging:
- Rebus daging sapi dalam air hingga empuk. Angkat daging, tiriskan, dan potong-potong sesuai selera. Saring kaldu yang dihasilkan dan simpan sebagai dasar kuah soto.
2. Membuat Bumbu:
- Haluskan semua bumbu halus dengan blender atau cobek. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, jahe, dan lengkuas. Aduk hingga bumbu matang.
3. Menyajikan Kuah:
- Tuang kaldu daging ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga tercampur rata. Didihkan. Bumbui dengan garam dan penyedap rasa sesuai selera. Masukkan potongan daging, dan masak hingga semua bahan matang.
4. Penyajian:
- Siapkan mangkuk, letakkan bihun yang telah disiapkan, taburi dengan daun bawang dan seledri. Tuangkan kuah soto yang panas beserta potongan daging. Taburi dengan bawang goreng.
5. Pelengkap:
- Sajikan Soto Padang bersama dengan kerupuk merah atau emping melinjo dan sambal cabai rawit jika suka pedas.
Tips:
- Pilih daging sapi yang sedikit berlemak agar kuah soto lebih gurih.
- Jika suka, anda bisa menambahkan perkedel kentang sebagai pelengkap.
- Pastikan api kecil saat menumis bumbu agar tidak gosong dan aroma bumbu bisa keluar sempurna.
Soto Padang siap dinikmati sebagai menu makan siang atau makan malam yang hangat dan mengenyangkan. Selamat mencoba!