Brengkes Tempoyak Patin adalah salah satu hidangan khas Sumatera Selatan, khususnya daerah Palembang yang terkenal dengan penggunaan tempoyak sebagai bumbu utamanya. Tempoyak adalah fermentasi dari buah durian yang telah matang, menciptakan cita rasa unik yang menjadi ciri khas masakan ini. Berikut adalah resep membuat Brengkes Tempoyak Patin yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan patin, potong sesuai selera
- 200 gram tempoyak (fermentasi daging durian)
- 2 batang serai, memarkan
- 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 2 buah tomat, potong-potong
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus:
- 6 buah cabai merah
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
Cara Membuat Brengkes Tempoyak Patin:
- Persiapan Bumbu:
- Haluskan bumbu-bumbu yang telah disiapkan.
- Campurkan bumbu halus dengan tempoyak, aduk rata.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya pada campuran bumbu dan tempoyak, cicipi dan sesuaikan rasa.
- Persiapan Ikan:
- Bersihkan ikan patin dan potong sesuai selera, cuci hingga bersih.
- Lumuri ikan dengan campuran bumbu dan tempoyak yang telah disiapkan, biarkan selama 15-20 menit agar bumbu meresap.
- Pembungkusan:
- Siapkan daun pisang, letakkan daun kunyit, daun salam, dan daun jeruk pada dasar daun pisang sebagai alas.
- Taruh beberapa potong ikan yang telah diberi bumbu di atasnya.
- Tambahkan potongan tomat dan daun bawang di atas ikan.
- Bungkus ikan dengan daun pisang hingga tertutup rapat, sematkan dengan lidi atau bisa juga dikukus tanpa dibungkus untuk varian yang berbeda.
- Pengukusan:
- Panaskan kukusan, letakkan bungkusan ikan di dalam kukusan.
- Kukus selama 30-45 menit hingga matang dan bumbu meresap sempurna.
- Penyajian:
- Setelah matang, angkat dan sajikan Brengkes Tempoyak Patin selagi hangat.
- Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi hangat yang akan semakin menambah kelezatan masakan.
Brengkes Tempoyak Patin menawarkan cita rasa yang kaya akan bumbu, dengan aroma durian yang khas dari tempoyak, membuatnya menjadi hidangan yang unik dan lezat. Cobalah resep ini untuk menikmati salah satu kekayaan kuliner Indonesia. Selamat memasak dan menikmati!