Pindang udang galah adalah salah satu hidangan klasik yang sering dijumpai di berbagai daerah di Indonesia, khususnya di Sumatera. Pindang ini menawarkan perpaduan rasa asam, pedas, dan gurih yang khas, dengan aroma yang menggugah selera. Berikut ini adalah resep untuk membuat Pindang Udang Galah yang lezat.
Bahan-bahan:
- 500 gram udang galah, bersihkan dan buang kepala
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 1 buah tomat, potong-potong
- 5 buah belimbing wuluh, belah dua
- 1.500 ml air
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Asam Jawa sesuai selera (bisa disesuaikan untuk keasaman yang diinginkan)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk atau 1 cm kunyit segar
Langkah-langkah Pembuatan:
- Persiapan Bumbu:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, terasi, dan kunyit menggunakan ulekan atau blender. Pastikan semua bumbu tercampur rata.
- Memasak Air:
- Siapkan panci dan masukkan air. Nyalakan api dan tunggu hingga air mulai mendidih.
- Menumis Bumbu:
- Sementara menunggu air mendidih, panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus yang telah disiapkan. Masak hingga harum dan matang.
- Membuat Kaldu:
- Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam panci berisi air mendidih. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas.
- Menambahkan Komponen Lain:
- Setelah kaldu mendidih dan bumbu tercampur rata, masukkan potongan tomat dan belimbing wuluh. Biarkan mendidih kembali.
- Memasak Udang:
- Masukkan udang galah ke dalam kaldu. Masak hingga udang berubah warna menjadi merah dan matang.
- Penyelesaian:
- Tambahkan garam, gula, dan asam jawa. Aduk rata dan cicipi, sesuaikan rasa sesuai dengan selera. Biarkan semuanya mendidih sebentar agar rasa asamnya meresap.
- Penyajian:
- Matikan api dan sajikan Pindang Udang Galah selagi hangat. Pindang ini paling nikmat dihidangkan dengan nasi putih hangat.
Tips:
- Pilih udang galah yang segar agar rasa dari pindang semakin gurih dan nikmat.
- Variasikan tingkat kepedasan dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai rawit sesuai dengan selera.
Pindang udang galah ini tidak hanya lezat tetapi juga bergizi karena udang merupakan sumber protein yang baik. Hidangan ini cocok disajikan sebagai menu makan siang atau makan malam bersama keluarga. Selamat mencoba dan semoga keluarga Anda menyukainya!