Mie Celor adalah salah satu kuliner khas dari Palembang, Sumatera Selatan, Indonesia. Makanan ini terdiri dari mie kuning tebal yang disajikan dalam kuah santan yang kental dan gurih, disertai dengan topping seperti telur, udang, dan tauge. Berikut adalah resep langkah demi langkah untuk membuat Mie Celor.
Bahan-bahan:
- 200 gram mie kuning tebal
- 200 gram udang segar, kupas
- 2 butir telur ayam, rebus dan kupas
- 100 gram tauge, bersihkan
- 2 batang seledri, cincang halus
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 sdm minyak goreng
Bahan Kuah:
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- Sejumput garam
- Sejumput gula
- 1 sdt kaldu bubuk
Bumbu Halus:
- 5 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt merica bulat
- 1 cm kunyit
Langkah Pembuatan:
Persiapan Bahan:
- Rebus mie kuning hingga matang, tiriskan.
- Rebus udang hingga berubah warna, sisihkan.
- Siapkan telur rebus, potong menjadi dua bagian.
Membuat Kuah Santan:
- Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan serai dan daun jeruk, aduk hingga layu.
- Tuangkan santan, masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, sesuaikan rasa.
Penyajian:
- Tata mie kuning di dalam mangkuk.
- Tambahkan udang, telur rebus, dan tauge.
- Tuangkan kuah santan panas ke dalam mangkuk.
- Taburkan daun bawang dan seledri cincang di atasnya.
- Mie Celor siap disajikan selagi hangat.
Mie Celor biasanya dinikmati sebagai menu sarapan atau makan siang yang mengenyangkan. Keunikan dari mie ini terletak pada kuah santan yang gurih dan kental, serta kombinasi bumbu rempah yang memberikan rasa yang khas dan lezat. Anda bisa mengatur tingkat kekentalan kuah dengan menambahkan atau mengurangi jumlah santan sesuai selera. Selamat mencoba dan menikmati Mie Celor khas Palembang di rumah Anda!