ONELI.ORG – New Delhi, ibu kota India, adalah sebuah kota yang meriah dengan keanekaragaman budaya yang tercermin jelas dalam ragam kuliner yang ditawarkannya. Menggabungkan tradisi kuno dengan pengaruh modern, kuliner New Delhi adalah perpaduan rasa yang melampaui batas-batas geografis. Kehadiran makanan dari seluruh penjuru India membuat palet rasa kota ini sangat dinamis. Artikel ini menjelajahi makanan favorit yang mendefinisikan lanskap kuliner kota New Delhi.
Biryani:
Biryani di New Delhi adalah lebih dari sekadar hidangan nasi, itu adalah simbol dari perpaduan kebudayaan. Beras basmati yang harum, dimasak sempurna dengan rempah-rempah seperti jahe, kapulaga, dan cengkeh, kemudian dilapis dengan potongan daging ayam atau kambing yang telah dimasak dengan bumbu khas, menciptakan hidangan yang kaya rasa dan aroma.
Butter Chicken:
Butter Chicken, atau Murgh Makhani, adalah ikon kuliner New Delhi. Ayam yang dimarinasi dengan yogurt dan rempah-rempah, kemudian dipanggang hingga sempurna, disajikan dengan saus krim dan tomat yang lembut. Kombinasi rempah dan tekstur lembut dari saus menjadikan Butter Chicken hidangan yang sangat digemari di kalangan penduduk lokal maupun turis.
Chaat:
Chaat adalah istilah kolektif untuk berbagai jenis makanan ringan jalanan yang populer di New Delhi. Dari Aloo Chaat hingga Bhel Puri dan Pani Puri, setiap varian menawarkan perpaduan rasa yang kompleks: asam, manis, gurih, dan pedas. Chaat tidak hanya melambangkan makanan jalanan New Delhi tetapi juga keragaman sosial dan budaya kota tersebut.
Paratha:
Paratha adalah roti datar yang digoreng dengan mentega atau ghee, sering kali diisi dengan sayuran, daging, atau keju. Di New Delhi, Paratha menjadi sarapan populer dan juga dapat dijumpai di ‘Paranthe Wali Gali’ di Chandni Chowk, di mana variasi Paratha disajikan sepanjang jalan.
Dal Makhani:
Dal Makhani, adalah hidangan kacang urad hitam yang dimasak perlahan dengan tomat, bawang, mentega, dan krim. Disajikan dengan roti Naan atau Basmati Rice, Dal Makhani adalah contoh klasik dari masakan New Delhi yang menggugah selera dengan kekayaan dan kedalaman rasanya.
Penutup:
Kuliner New Delhi adalah perjalanan melalui sejarah dan tradisi India yang beragam, ditandai dengan makanan yang tidak hanya mengenyangkan tetapi juga menggugah jiwa. Biryani yang aromatik, Butter Chicken yang lembut, Chaat yang meriah, Paratha yang memuaskan, dan Dal Makhani yang kaya adalah beberapa permata dalam mahkota kuliner New Delhi. Setiap kunjungan ke kota ini tidak akan lengkap tanpa menyelami dunia rasa yang merupakan esensi dari kehidupan di ibu kota India yang bersemangat ini.