ONELI.ORG – Bishkek, ibu kota Kirgizstan, merupakan kota yang kaya akan sejarah dan budaya. Keberagaman ini tercermin dalam kuliner khasnya, yang mencakup pengaruh dari tradisi nomaden Kirgiz, masakan Rusia, dan rasa-rasa dari Asia Tengah lainnya. Berikut adalah beberapa makanan yang terkenal di Bishkek, yang membawa cita rasa unik dari silang budaya ini.
1. Beshbarmak
- Deskripsi:
Beshbarmak adalah hidangan nasional Kirgizstan, yang terdiri dari potongan daging yang direbus (biasanya kuda atau domba) dan disajikan di atas mie lebar dan datar, biasa disebut “kesme”. - Keistimewaan:
Nama Beshbarmak berarti “lima jari”, mengacu pada cara tradisional memakannya dengan tangan. Ini adalah hidangan yang sering disajikan dalam pertemuan keluarga besar dan perayaan.
2. Lagman
- Deskripsi:
Lagman adalah sup mie yang kaya rasa dengan potongan daging (umumnya daging sapi), sayuran yang beraneka ragam, dan kaldu yang gurih. - Keistimewaan:
Lagman terkenal di Bishkek karena dimasak dengan rempah-rempah Asia Tengah yang eksotis dan bisa juga disajikan dalam bentuk sup atau hidangan mie goreng.
3. Plov (Osh)
- Deskripsi:
Plov, atau yang di Kirgizstan sering disebut “osh”, adalah hidangan nasi yang dimasak dengan wortel, bawang, dan potongan daging, seringkali diberi tambahan kismis dan bumbu lainnya. - Keistimewaan:
Di Bishkek, plov dianggap sebagai makanan persatuan dan keramah-tamahan, dan biasanya dimasak dalam jumlah besar untuk disantap bersama.
4. Samsa
- Deskripsi:
Samsa adalah pastri isi yang bisa berisi daging, sayuran, atau keju, dibungkus dengan kulit adonan yang ringan dan biasanya dipanggang dalam oven tanah liat. - Keistimewaan:
Samsa populer sebagai camilan atau makanan ringan di Bishkek, dengan variasi isi dan bumbu yang menyesuaikan selera lokal.
5. Kuurdak
- Deskripsi:
Kuurdak adalah semacam goulash yang terbuat dari potongan daging sapi, domba, atau kuda yang digoreng dengan bawang dan rempah-rempah. - Keistimewaan:
Kuurdak sering dianggap sebagai hidangan sehari-hari yang kaya rasa dan merupakan bagian dari diet tradisional di Bishkek.
6. Shashlik
- Deskripsi:
Shashlik adalah sate daging yang dibumbui dan dipanggang, sering disajikan dengan potongan sayuran segar atau acar. - Keistimewaan:
Di Bishkek, shashlik adalah makanan populer di restoran dan kedai pinggir jalan, menawarkan kenikmatan daging yang lembut dan beraroma.
7. Chak-Chak
- Deskripsi:
Chak-chak adalah makanan penutup yang terbuat dari adonan manis yang digoreng dan disiram dengan sirup madu atau gula. - Keistimewaan:
Di Bishkek, chak-chak adalah sajian yang tidak boleh terlewat dalam perayaan atau sebagai manisan untuk menyambut tamu.
Penutup:
Kuliner Bishkek adalah cerminan dari sejarah dan keragaman etnis Kirgizstan. Dari Beshbarmak yang mengenyangkan hingga Chak-Chak yang manis, setiap hidangan menawarkan rasa yang mendalam dan pengalaman budaya yang unik. Pengunjung ke Bishkek memiliki kesempatan untuk menikmati hidangan tradisional di tengah latar belakang modern kota, sebuah pengalaman yang memperkaya pemahaman akan tradisi Kirgizstan yang kaya dan beragam.