ONELI.ORG – Haiti, berlokasi di pulau Hispaniola di kawasan Karibia, adalah negara yang kaya akan sejarah dan budaya, yang tercermin dalam keragaman dan kekayaan kuliner tradisionalnya. Di ibu kota Haiti, Port-au-Prince, masakan lokal menyajikan kombinasi unik dari pengaruh Afrika, Prancis, Spanyol, dan pribumi Taino yang telah membentuk palette kuliner yang khas. Artikel ini akan mengeksplorasi beberapa hidangan favorit yang sering dinikmati oleh penduduk Port-au-Prince.
Griot dengan Banan Peze (Fried Pork with Fried Plantains)
Griot adalah salah satu hidangan paling populer di Haiti. Daging babi yang dimarinasi dalam jus jeruk asam dan bumbu-bumbu yang meresap, kemudian digoreng hingga garing, menghasilkan rasa yang kuat dan tekstur yang lezat. Griot biasanya disajikan dengan banan peze (pisang tanduk yang digoreng dan dipadatkan) dan pikliz, acar sayur pedas yang menyediakan rasa asam yang menyegarkan untuk menyeimbangkan kekayaan daging babi.
Soup Joumou (Pumpkin Soup)
Soup Joumou adalah hidangan khas yang tradisionalnya disajikan pada hari kemerdekaan Haiti pada tanggal 1 Januari, simbolisasi pembebasan dari penindasan kolonial. Sup ini terbuat dari labu kuning yang dihaluskan, daging sapi, sayuran, dan pasta yang kaya, menawarkan rasa yang hangat dan menggugah selera.
Dirizion Jon Jon (Rice with Black Mushrooms)
Dirizion Jon Jon adalah hidangan nasi yang unik dan sangat disukai di Haiti. Nasi ini dimasak dengan jamur hitam kecil yang dikenal sebagai djon djon, yang hanya ditemukan di Haiti. Jamur ini memberikan nasi warna abu-abu kehitaman dan rasa yang kaya dan bumi.
Tassot/Taso
Tassot atau Taso adalah daging sapi atau kambing yang telah diasin dan kemudian digoreng hingga kering dan garing. Ini sering disajikan dengan banan peze dan saus ti-malice, saus tomat pedas yang memberikan tingkat kepedasan yang menyenangkan pada hidangan.
Pate Ayisyen (Haitian Patties)
Pate Ayisyen adalah pastry yang diisi dengan berbagai bahan, seperti daging sapi, ayam, atau ikan, dan bumbu-bumbu Haiti yang khas. Di Port-au-Prince, pate ini adalah camilan populer yang bisa ditemui di penjual kaki lima dan toko roti.
Legim
Legim adalah semur sayuran kaya yang sering terdiri dari terong, kubis, wortel, dan sayuran lainnya, yang dimasak dengan daging sapi atau kepiting dan dihaluskan hingga mencapai tekstur yang lembut. Ini adalah contoh klasik dari masakan kreol Haiti.
Minuman: Rhum Barbancourt
Haiti terkenal dengan produksi rumnya, dan Rhum Barbancourt adalah salah satu merek rum terbaik di dunia. Distilasi dari tebu lokal dan proses penuaan dalam barel ek, rum ini adalah bagian penting dari budaya minuman Haiti.
Kuliner di Port-au-Prince adalah perpaduan lezat dari rasa, tekstur, dan sejarah. Hidangan-hidangan di atas adalah beberapa contoh bagaimana tradisi kuliner Haiti merayakan dan mempertahankan identitas budayanya yang kaya. Setiap kunjungan ke ibu kota Haiti, Port-au-Prince, tidak akan lengkap tanpa mencicipi beberapa dari makanan favorit ini, yang memperkaya pengalaman kuliner dan memberikan pemahaman yang lebih dalam tentang warisan budaya Haiti.