ONELI.ORG – Pallu Kaloa adalah salah satu hidangan tradisional dari Sulawesi Selatan, khususnya dari etnis Bugis. Hidangan ini kaya akan bumbu dan memiliki cita rasa yang khas dengan kombinasi rasa gurih dan sedikit asam. Pallu Kaloa umumnya dibuat dari daging kerbau yang dimasak dengan rempah-rempah pilihan. Namun, daging sapi juga sering digunakan sebagai alternatif. Berikut adalah resep dan cara membuat Pallu Kaloa yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging kerbau atau sapi, potong sesuai selera
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah asam kandis
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm air asam jawa
- 1 liter air
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit, bakar
- 3 cm jahe
- 6 buah cabai merah keriting
- 2 butir kemiri, sangrai
Langkah Pembuatan:
- Persiapan Bahan:
- Bersihkan daging dan potong-potong sesuai selera.
- Haluskan bumbu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, cabai merah, dan kemiri yang sudah disangrai.
- Proses Memasak:
- Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu halus sampai harum.
- Masukkan daun salam, serai, daun jeruk, asam kandis, dan lengkuas. Aduk rata hingga bumbu matang.
- Tambahkan daging, aduk hingga daging berubah warna.
- Tuangkan air dan tambahkan air asam jawa, masak dengan api sedang hingga daging empuk dan kuah mengental.
- Bumbui dengan garam dan gula, sesuaikan rasa sesuai selera.
- Penyajian:
- Setelah daging empuk dan kuah mengental, cek rasa, dan matikan api.
- Sajikan Pallu Kaloa dalam mangkuk bersama nasi hangat atau ketupat.
Penutup:
Pallu Kaloa adalah hidangan yang sempurna untuk disajikan dalam acara-acara khusus atau sebagai menu makanan sehari-hari bagi Anda yang ingin mencoba kekayaan kuliner Indonesia. Rempah-rempah yang digunakan tidak hanya memberikan aroma dan rasa yang lezat tetapi juga memberikan manfaat kesehatan. Nikmati kehangatan dan kelezatan Pallu Kaloa bersama keluarga dan teman-teman Anda!