Resep Tum Daging Khas Bali yang Otentik

WWW.ONELI.ORG – Tum Daging adalah salah satu hidangan khas Bali yang terkenal dengan aroma dan rasanya yang kaya. Hidangan ini terbuat dari daging yang dibumbui dengan berbagai rempah, kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dikukus hingga matang. Berikut ini adalah resep untuk membuat Tum Daging khas Bali yang otentik dan lezat.

Bahan-Bahan:

Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi giling
• Daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kencur
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai
• 1/2 sendok teh merica butiran
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah
• 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya

Bahan Pelengkap:

• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 4 lembar daun salam
• 1 lembar daun pandan, potong-potong

Langkah-Langkah:

1. Mempersiapkan Bumbu:
   • Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau cobek hingga lembut dan tercampur rata.
2. Mencampur Bumbu dan Daging:
   • Campurkan bumbu halus dengan daging sapi giling. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
3. Menyiapkan Daun untuk Pembungkus:
   • Potong daun pisang menjadi persegi dengan ukuran sekitar 15×15 cm.
   • Panaskan sebentar di atas api untuk membuat daun pisang menjadi lebih lentur dan tidak mudah sobek saat dibungkus.
4. Membungkus Daging:
   • Ambil satu lembar daun pisang, letakkan 1 lembar daun salam, 1 lembar daun jeruk, dan potongan daun pandan sebagai alas.
   • Taruh sekitar 2-3 sendok makan campuran daging di atasnya.
   • Bungkus daging dengan daun pisang dan lipat seperti amplop, sematkan dengan lidi atau tusuk gigi agar tidak terbuka saat dikukus.
5. Mengukus Tum Daging:
   • Siapkan pengukus dan biarkan air mendidih.
   • Susun bungkusan daging dalam pengukus, dan kukus selama kurang lebih 45 menit hingga daging matang dan bumbu meresap sempurna.
6. Penyajian:
   • Tum Daging khas Bali biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat.
   • Buka bungkusan daun pisang dan sajikan Tum Daging hangat-hangat.

Tips Memasak:

• Pilih daging sapi yang segar dan berkualitas baik untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan rasa yang maksimal.
• Pastikan bumbu halus benar-benar lembut agar meresap sempurna ke dalam daging.
• Daun pisang yang telah dipanaskan tidak hanya membuatnya lebih mudah untuk dibungkus, tetapi juga menambahkan aroma yang khas saat dikukus.

Tum Daging adalah hidangan yang sempurna untuk acara khusus atau untuk menikmati kekayaan kuliner Bali di rumah. Dengan mengikuti langkah-langkah resep di atas, Anda dapat membuat Tum Daging yang lezat dan otentik. Selamat mencoba dan semoga berhasil menghadirkan nuansa Bali di meja makan Anda!